Archive for 探索人文台灣

台灣觀光產業的曙光

// 一月 7th, 2010 // 评论关闭 // 探索人文台灣, 美食地圖

最近天寒地凍,同樣的冬天卻有著將近20度差距的溫度。一時性起,下班之後開著車沿著雪山隧道開往礁溪,找一個當地朋友推薦的公立溫泉「湯圍溝溫泉」。回憶對於台灣大眾溫泉的經驗,還是停留在中學時期,跟著一群朋友騎著50c.c.的摩托車直上陽明山,過了「馬槽溫泉」之後到「日月農莊」。當時的日月農莊雖然有大眾池,但是也許因為台灣的民風樸實,大家寧可選擇必須等待的「個室」。雖然說是「個室」,說穿了也只是幾片木板隔起來的小隔間,偶爾還能從木板與木板的縫隙間,看到隔壁的春光風景。

後來到了日本之後,對於日本公共溫泉浴池的乾淨與整齊,愛戀不已。500圓的入浴料,可以輕鬆的享受溫泉浴的樂趣。雖然台灣後來有許多的私人溫泉會館,有著類似日本浴池的格局與設備,但是驚人的價格,也讓人覺得溫泉應該屬於有錢人的享受。

這就是走進「湯圍溝溫泉」時,讓人讚嘆連連的地方。乾淨的更衣室,紅磚的廊柱配合用高大的台灣檜木所構築出來,挑空三層樓的大浴池。不像一般浴池般的,空氣沈悶無法透氣。偶爾有些冷風吹來,躲在號稱「美人湯」的大浴池裡,是一種極上的幸福。

看著池邊,一個老人幫著他的老父親洗澡擦背,然後巍巍顛顛的扶著老父親,進入浴池。我遠遠的看著這樣的動作緩慢的進行,那是一種沒有虛假的親情。浴池浮起白色的霧氣,心情就像霧氣般的,緩緩的、柔柔的。

泡完溫泉,沿著九號道路往羅東夜市開去。沿路細雨綿綿,車上的流竄的是法國香頌的音樂,平日的宜蘭沒有例假日的喧擾與擁塞。車子停在羅東夜市,每次都車水馬龍的「阿灶伯當歸羊肉湯」現在卻沒有太多的人潮。點一碗當歸羊肉湯外加一盤臭豆腐,剛泡完澡的身體,配合暖暖的食物,是一種無聲的幸福。

台灣的觀光產業,過去沒有太多的驚喜,尤其屬於公家的設施,已經學會了不要太過期待。今晚的礁溪之旅,可以看到台灣的觀光產業進步的足跡,雖然是慢慢的,緩緩的,但是卻是可以讓人期待。


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國際化的2010年@Taiwan

// 一月 5th, 2010 // No Comments » // 探索人文台灣, 設計藝術

「國際化」這三個字,在台灣有一個難兄難弟叫做「本土化」,這兩兄弟經常被一些政客或是不負責任的媒體掮客,拿出來消費。搞到後來,好像「本土化」與「國際化」分別處在不同陣營而且旗幟鮮明。仔細想想,這樣的演變在本質上是荒謬的。畢竟沒有「本土化」的前提,就不會有「國際化」的動力。所以「本土化」與「國際化」應該是一體兩面,相輔相成的。

用那麼嚴肅的話題開場,似乎有點消化不良。不過,今年的跨年很幸運的遇到了一場「本土」與「國際」交流的跨年盛會。這場盛會裡頭,有來自中國福建的頂級岩茶,也有來自蘇格蘭、法國以及日本的朋友,表演著屬於他們國家的音樂與美食。更有台灣最美麗的假聲男高音與金曲獎的連續三年得主,還有最本土的泉州吟唱詩人的表演。誰說,本土與國際沒有辦法當成好朋友呢?

首先登場的是在跨年裡頭,準備了豐盛日本年菜的志村老師,她才剛來台灣七個月,卻完全的融入台灣的生活。有著日本以及歐洲花道資格的她,在生活上充滿了美麗與創意。她為了準備這一場跨年年菜,居然邀我一起去濱江果菜批發市場買菜。看她在市場內,游刃有餘,許多菜商們好像已經很習慣跟她交易,讓人看了目瞪口呆,更不可思議的是她居然可以接受台灣的四神湯以及大腸麵線。

「我跟老公來台灣之前,我們從來沒有到過這裡,可是沒有想到,一下飛機我就發現我愛上了這片土地」看她穿著雍容華貴的衣裳穿梭在有點泥濘,滿地菜葉的濱江果菜市場時,我可以從她臉上的笑容看到,她是真心的愛這一片土地。

小高跟蘇格蘭人Gary兩個無可救藥的遊唱詩人,小高是一個畫家,但是他的另外一個稱號「九份音樂人」似乎更加響亮。第一次聽到他唱「春春嶺」的時候,似乎把人一下從2010年猛拉回到1910年那個還沒有受到污染的台灣,山坡的花草樹木青翠而芬芳,湖光粼粼,偶爾幾隻白鷺鷥從水面掠過,一對情侶一起划著一艘小船對唱著情歌。小高的歌聲,細細柔柔配上他那支親自手繪的月琴,悠悠揚揚。

遠從法國來台灣學習漢學的Victor,可以為了要學習東方的造紙,跑去埔里找到最好的竹子以及師傅,拜師學藝。從造紙到印刷,每天得一早起床,還得學習在鉛字盤裡頭,找到對的漢字才能印刷。每一天就像農業時代的祖先們一樣,日出而作日落而息,也許有很多台灣的孩子們會以其為苦,但是他卻不改其樂。我們一起吃飯這一天,他還是從台東千里迢迢趕回到台北。當他拿起吉他,彈奏著東歐的民族組曲的時候,帶有一點點馬可波羅以及哥倫布般,對著東方的憧憬與創意,就像馬蹄聲般,答答答答從遠遠的西方響起。

欣霏是台灣難得的南管吟唱詩人,談到「南管」也許很多人不知道,這是來自中國戰國時代的音律,在唐朝的時候被發揚光大,但是隨著唐末的動亂,許多騷人墨客紛紛南遷到福建廣東一代,華南地區的山巒疊翠反而保護了這樣無形的文化遺產。台灣的南管則是由明末清初的時候,隨著鄭成功一起到了台灣,而成了整個南台灣甚至東南亞的華人社會的音樂。欣霏為了學習南管,來往於台灣與福建之間,好不容易闖出了一片屬於他自己的天空,聽他的聲音,不難想像唐朝時大曲的恢宏氣度。

這一首Discovery channel的主題歌「I love the whole world」大家應該都耳熟能詳,但是如果能夠聽到泰文版的Boom-de-ah-da就更令人興奮,雖然我們只是跟著泰國的朋友一個字一個字,如法炮製的念唱著,但是那樣美好的旋律加上手的韻律,不愛上這個世界真的很難。

這樣一個新年,沒有高樓大廈的煙花相伴,有的就是一重又一重令人驚喜的高潮與回味,來自不同文化的撞擊。

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CTN傳訊電視15週年-華人史上最專業的電子媒體團隊

// 十二月 15th, 2009 // No Comments » // 探索人文台灣

15年可以讓一個嗷嗷待哺的嬰孩,準備迎向社會的挑戰。15年也能讓許多的滄海桑田掩沒在許多的感嘆與唏噓之間。12月12日如果傳訊電視還在,可能壹傳媒就不會那麼的不可一世。12月12日如果傳訊電視還在,可能這一群老戰友們已經在華人媒體圈撐起一片不一樣的天空。可惜,就像有人形容的,傳訊電視生不逢時,12月12日出生,屬於射手座的個性。註定他得在人獸的個性間掙扎游移,傳訊電視的老闆也一個換過一個,15年來換了五任的老闆。換到後來,連原來的名字也不見了。現在的中天電視,不再是當時充滿理想的傳訊電視,不再是那種敢言、有準則、有信念的電子媒體團隊。

15年前,于品海成立了完全以數位化播出的傳訊電視,旗下分成「中天頻道」與「大地頻道」。「中天頻道」屬於專業的新聞頻道,「大地頻道」則是將時尚雜誌電子化,將屬於軟性的新聞以及資訊放在這個頻道裡頭播出。由於傳訊電視當時是繼邱復生所創立的TVBS之後,第二家橫跨港台兩地的衛星新聞資訊頻道。因此,當時兩家公司的記者們,也是卯足了勁相互較力。

不過由於于品海與邱復生對於新聞的整體規劃與觀點不太一樣,所以不論是中天頻道或是大地頻道,剛開始在台灣播出的時候,會讓觀眾有一種若隱若現的距離感。于品海還曾經自嘲傳訊電視是電子媒體的「陽春白雪」,話雖如此,這段「陽春白雪」卻也吸引了不少大傳系的年輕學子的憧憬。

因此「傳訊電視」從開台開始的大約五年間,台內的平均年齡應該不滿三十歲,充滿幹勁、衝勁的媒體人,在世界各地的大街小巷裡頭穿梭,有新聞、有時尚也有動人的專題節目出來。只是電子媒體的經營不像是一般的企業營運,所要花的成本與回收的時間,遠超過想像。

從1997年開始傳訊電視便一直在尋找資金來源,蜜月期卻也總延續不到三年便又易主。在15週年的聚會裡頭,老同事楊明哲提到了對於電子媒體的情愫依舊沒有改變,但是卻看不到台灣(甚至是華人電子媒體)的成長。

要讓這麼有理想的媒體成長,沒有個10年20年是看不出成效的,要從事媒體經營,就得要有經營百年企業的豪氣與決心。15週年,看到老同事,看到了一些感動,也看到了一些感傷,但是也看到了一些努力的希望。

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太平輪1949 六十年前的往事

// 十月 13th, 2009 // 6 Comments » // 探索人文台灣

兵馬倥傯

1949年1月27日晚上,正好是農曆年前的小年夜,戰況越來越緊的內地,似乎已經不是可以久留的地方。開始有不少住在上海的士紳巨賈以及跑去上海做生意辦年貨的台灣人,希望趕著在農曆年前抵達台灣。這個時候的船票已經沒有辦法用錢買了,每一張船票要價15~20條五兩重的金子才換得到,可是換到船票還不代表你可以上船,因為有更多的人利用關係,甚至攀的爬的拉的,硬是要擠上這一艘太平輪。根據史料的記載,當時的太平輪應該只能搭載500多人,實際賣出的船票總共是508張,但是真正搭上這艘船的卻有上千人。加上每個人,幾乎都會把金條纏繞在腰間,這也讓原本就已經搭載了大量銀元以及古董字畫的太平輪的吃水線變得更沉了。

離別成了訣別

好不容易,原本預計1月27日上午出發的太平輪總算在當天下午4點沿著黃埔江啟航,趕著在太陽下山前離開吳淞口。這時候船上有兩個從台灣到上海做生意的台灣人,一個是在迪化街從事茶葉、藥材買賣的葉明倫,另外一個則是台中的燻樟大王吳祿生。雖然吳祿生的年紀比葉明倫稍長,不過因為都是從台灣到內地做生意的生意人,彼此之間也有些共同的話題,吳祿生看到葉明倫憂心忡忡的望著大海,一問緣由,才知道家裡頭還有著剛娶進門沒多久的妻子在等他。吳祿生安慰葉明倫說「沒關係,船很快就要開了,來得及回去過年的。」只是,他們都沒有想到,這艘船會在深夜經過舟山群島的時候,被從基隆出發的貨輪建元輪,攔腰狠狠的撞下去。

生死一線間

如果當時船長能在第一時間宣布棄船,也許死傷不會那麼慘重。可惜船長判斷太平輪應該可以在舟山群島的白吉島停靠,到時候,就能讓民眾在島上疏散。這樣的判斷也許在承平時期,是一個正確的選擇,可是船長可能貨艙裡頭堆疊的大量物資以及超載的人員。1月27日的晚上11點45分,建元輪與太平輪相撞,建元輪在11點50分完全沉沒。太平輪也像碰到了水的面紙,用非常快的速度下沉,1月28日凌晨12點30分海面除了隱隱約約可以看到趴在木板、浮桶的人影之外,一整艘的巨輪早就已經無影無蹤了。

理性與生存的掙扎

這時候的葉明倫,腦袋裡想的已經不是在台灣的妻子,而是怎麼求生。他一掉到水裡,立刻找了個木桶緊緊的抱著,他這時候默默的感謝那些欺負他個子小的上海同學們,要不是不想被他們笑,他也不會勤練游泳,沒想到這時候反而救了他的命。他忽然想到那個一樣來自臺灣的老鄉吳祿生呢?葉明倫划著木桶,一邊找吳祿生一邊也拉著幾個不黯水性的同胞,趴在木桶上。就這麼划啊划,人越來越多,桶子也一直往下沉。葉明倫突然覺得好無奈也好掙扎,他知道現在這個桶子不能再增加人了,因為在加一個,大夥都得跟著喪命。可是,看著那些想要求生的同胞們,他又不知道怎麼把頭撇到旁邊。

孓然一身

葉明倫就跟著同一個桶子的難友們,在冬夜的海水裡泡了一整晚,一早,遠方一艘掛著澳洲國旗的軍艦才把他們全數救起,他一上船,就拼命的找吳祿生,可是吳祿生留下的,就是那一抹淡淡的微笑,從此在也沒有出現了。葉明倫被澳洲軍艦送回上海,他趕緊寫了一封信給在台灣的妻子報平安,沒想到信卻被退了回來。當他還要再寄一封的時候,國民政府已經全數撤退到了台灣,上海的外灘已經揚起了五星大旗。葉明倫就這樣與台灣分隔,一直到近年改革開放,才能移居到香港。當他到香港的時候,第一件事情就是趕緊跟台灣的親人聯繫,沒想到他的妻子已經改嫁。這樣的打擊對於一直單身的他,是沈重的。從此之後,他再也不願意提起他的婚姻,他現在每天慢跑、騎車以及游泳,他說「我要為這些罹難者而跑」。他的愛早在1949年那一場船難,一起沈入深深的海溝裡了。

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中年之後 音樂圓夢

// 十月 8th, 2009 // 2 Comments » // 探索人文台灣, 設計藝術

熱愛音樂與文化

馬場走在街上,應該不會引起太大的注意,戴著眼鏡,穿著西裝,說話總是軟軟的、柔柔的。你無法相信他曾經在蒙古草原奔馳過,他也曾經躺在澳洲的大地上,自由自在享受著自然的青草香。平常的時候,偶爾可以看到馬場代表著日本的公司在不同的場合致詞,那副正經八百的模樣,就像我們身邊出現的日本上班族。但是下了班的他,就喜歡拿著吉他寫寫歌曲,他的歌曲裡頭充滿著對於生命與人生的感動與美麗。

逐夢踏實

喜歡寫歌,也喜歡把寫好的歌曲譜成了歌曲。馬場把他下班之後的時間,全部消磨在音樂裡頭。來台灣也已經好幾年了,他就這麼利用下班的時間,把他過去派駐在世界各地的心情,用一個又一個的音符寫了出來。歌曲寫多了,認識的朋友也多了,就這麼一轉念,BaBa Band成立了。他們已經公開演出四場了,雖然是業餘卻有著專業的水準。尤其是馬場寫的日文歌曲裡頭,有著過去台灣民歌的味道,那是一種清新、自然、無垢的美感。

不怕晚只怕不動

那天晚上,拍完他們的演唱之後,我一個人坐在河岸留言的角落邊,望著已經散去的舞台。我們經常會講「時間不夠」、「財力不夠」、「才能不夠」。用這些理由與藉口來為我們背叛我們與我們自己的約定脫罪。人生不怕有夢,最怕的是有了夢不敢動,勇敢做夢還要勇敢行動。

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現代桃花源

// 九月 25th, 2009 // No Comments » // 探索人文台灣, 旅行日誌, 美食地圖

過水龍脈奧妙其中

有聽過「龍過脈」嗎?上網Google一下,發現台灣有兩個地方叫做「龍過脈」。一個位在雲林林內山,另外一個就在台東的卑南部落。第一次聽到「龍過脈」這個地名的時候,有些小小的感傷。因為不是「龍脈」而是「龍脈」。這豈不就是說這裡的人,頂多就是過路財神?其實,這裡的人還真的把自己當成大自然的過路財神,不與天爭也不與自然爭,一切順其自然,按著四季的運行而調養生息。

樂活山林美食佳餚不斷

在龍過脈這個部落裡,住著一位傳奇人物「老蔡」,年紀已經六十好幾的他,年輕的時候為了體驗原鄉生活,曾經一個人放逐到蘭嶼。早年,他還在台灣掀起一波興建休閒飯店的風潮。他的骨子裡卻始終脫離不了對於藝術的熱情與熱愛,於是,在十幾年前他一個人從台中搬到了台東龍過脈部落。只因這裡的山水有著水墨畫般的美麗,偶爾也會有Hip POP般的熱情奔放。剛來這裡的時候,原鄉的居民不是非常的接受他這麼一個怪怪的外地人。擅長料理的他,開始用醇酒與美食跟住民們交朋友。不愛計較、滿臉笑容是他最大的特色。採訪那天的傍晚來到他的民宿,正好在準備晚餐,明蝦、牛排、紹興酒燉雞。他的每一道食物都可以說一個故事,而且他的出菜也有著他的堅持,就像天地運行一般的從容不迫,尤其是那一道安哥拉牛排配上椎茸醬油,入口即化恰到好處。

「台灣雪茄」有錢買不到的好東西

當然酒足飯飽之後,如果還能夠來根令人輕鬆的雪茄就再好不過了。老蔡開懷的笑了,他偷偷地去拿了一支由一個80多歲的原住民老太太所做的煙卷給我。據說這些捲煙的技術,是十九世紀荷蘭東印度公司經過海上絲路進入台灣時傳給原住民,但是台灣後來因為公賣制度,讓這些老原住民們只能在自家的土地上種這些祖先留下來的菸葉,然後每一根都用手工一支一支的包捲起來。可能是當時輸入的品種優良,也有可能經過了長時間的演化改良,這種原住民的手工台灣雪茄,煙草的味道非常的清新迷人,甚至在抽完之後,口腔裡頭還會有些回甘的甜味。可惜的是,老太太這項好手藝,年輕一輩不是很有興趣。所以老太太現在只能一個人,一根一根慢慢的捲,產量非常的有限。現在想要買到的話,據說必須要排到2012年之後了。

想要理解就要去親近

因為八八水災的關係,台東卑南沿岸最近堆積了許多來自立霧溪以及荖濃溪上游的高級針葉木。檜木、松木、紅豆杉針葉木材,這也讓風災過後「到海岸撿木頭」成了台東沿岸最普遍的全民運動。就看許多人開著小貨車以及電鋸,在海灘上「選貨」、「揀貨」,老蔡說,每一次風災過後,原住民們就會去海邊撿拾些漂流木,這早就是原住民社會裡的一種生活傳統。可惜住在都市的人們,沒有人願意去深入了解原住民的傳統,只會想當然耳的以為這都是原住民們貪小便宜的行為。這也難怪原住民與平地人之間的溝通,總感覺有一道跨不過去的溝,我們跟大自然不也是這樣嗎?總是怪天為什麼下那麼大的雨?颳這麼大的風?卻總沒有深思,為什麼大自然會這麼殘忍的對待我們呢?下載「現代桃花源」的聲音解說檔案

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老市街的新氣象

// 九月 22nd, 2009 // 2 Comments » // 探索人文台灣, 美食地圖

老台北的深層記憶

不知道提到「大稻埕」與「迪化街」是怎麼樣的影像浮現在你的腦海裡?老街、南北雜貨、落日、腳踏車?台灣在15世紀中葉的時候,許多住在中原的漢族,隨著戰火以及天災,逃難到台灣,落地生根。從南台灣的台南府城、鹿耳門乃至於北台灣的艋舺與大稻埕。就像歐洲的許多港口城市一樣,貿易成為這個區域裡,最重要的商業活動。至於大稻埕為什麼取代了艋舺成了台北的貨運樞紐,河水的改道當然是最主要的原因,但是艋舺人的地域性以及宗族性強,以致於當時械鬥不斷,也是讓許多不願意介入這場紛爭的民眾,選擇往北遷移到大稻埕定居。

兼具商業與文化的街町

大稻埕從清末開始發展,而在日本統治的五十年間達到了頂端。幫大稻埕帶來第一桶金的,其實就是茶葉。當時的英國女皇維多利亞女皇,喝到由英國人商人所進貢的台灣產安溪烏龍茶,直誇這是來自東方的美人。也由於洋行茶葉生意的帶動,讓大稻埕有更多的商家紛紛經營起南北雜貨以及中藥材的買賣,這也讓大稻埕到現在還是台北人採買南北雜貨最重要的去處。

因為地利之便,大稻埕的發展比艋舺更為幸運。過去清末所興建的台北城牆就在大稻埕與艋舺之間,大稻埕在台北城外、艋舺在台北城內。日本統治台灣的時候,積極的建設台北「城內」,讓台北「城外」的大稻埕,得以保留了民間自由發展的風味。這一點差別,可以從最近重新整修完成,位在台北市延平南路上的「撫台街洋樓」就可以看的出端倪。這一座洋樓是在1911年完工,原本是屬於大倉組株式会社的民間公司所有。整棟樓的建築呈現出日本統治初期,當時的日本人喜好的文藝復興的建築品味。這與同一個時期在一「牆」之隔的迪化街所呈現出來的台灣式的洋味有著很明顯的不同。

傳統糕餅與美味的毛蟹

當然傳統的街町,就一定會有傳統美食,在大稻埕有三家很有特色的店家,推薦大家可以去品嚐的。

李亭香百年製餅家

李亭香創立於清末(1894年),經歷了五代的傳承,現在已經有超過百年的歷史。據說第一代的主人李騰飛,從大陸師傅學了來自唐朝戰將薛平貴,攻打西涼的時候,所發明的「平西餅」的製作技術。所謂平西餅就是把白鳳豆磨成泥之後,外包一層麵皮。加上豆沙白必須研磨到相當的細膩,有如初雪。一口咬下去,綿密的口感讓人流連忘返。加上薛平貴與王寶钏的故事,一直是台灣歌仔戲裡頭的重要戲碼,每回聽到「身騎白馬走三關,換下素衣回中原,放下西涼沒人管,都是為了王寶钏」總會心情悸動,如果再加上平西餅的助興,應該也夠催淚的了。所以在老台北人的記憶裡,李香亭的平西餅才是真正的人間美味,現在的平西餅,就有如初代主人李騰飛所堅持的古法與手工,讓它的原味與感動能夠繼續流傳。

店名:李香亭百年製餅家

地址:台北市大同區迪化街一段309號

電話:02-25578716

F-star/b………….★★☆

阿萬毛蟹專賣店

屬於港灣市街的大稻埕,除了經商的店家之外,負責搬運貨物的勞力也是不可缺的一環。當時,每天天剛亮,苦力們就聚集在埠頭,把船上的貨物卸下來。忙乎一陣子之後,太陽慢慢變得耀眼,他們便會去位在涼州街的媽祖廟附近,好好的吃一頓早餐。這也讓涼州街形成了屬於大稻埕最庶民的飲食文化。這一家阿萬毛蟹專賣店,現在已經成了台北地區唯一可以吃到道地台灣毛蟹的地方。

阿萬毛蟹專賣店傳承到楊素珠已經是第二代了。她從父親手上繼承這家店鋪,也同時繼承父親每天堅持從台北淡水、新竹關西等地方,收購台灣毛蟹的習慣。每年的9月~12月是台灣毛蟹最好吃的季節。加上臺灣毛蟹的生存環境對於水質的品質要求非常的高,這一點與生活在幾乎不動的湖水裡頭的大閘蟹不太一樣。如果這時候還能喝一杯米酒加保力達,齒頰留香、回味無窮。

店名:阿萬毛蟹專賣店

地址:台北市延平北路、涼州街口

電話:0910-333-548

F-star……★☆☆

意麵王

台灣吃意麵的地方很多,但是如果說要讓老台北能夠吃得順口的,大概就是位在歸綏街這一家意麵王。在老台北人的記憶裡,站在後台煮麵的老婆婆是這家店的招牌。雖然最近老婆婆已經很少出來煮麵了,幸好這裡的意麵依舊傳承了老婆婆親手做的味道。這家店裡頭,有幾個有趣的現象,這家店的入口位在收銀台的兩側,走進門之後,正前方的菜單看板由右到左分別是麵食、小菜以及冰品三個單元,而且每一個單元都有一個專門負責的內場擔任。每一個單位有縱向的分工以及橫向的整合,仔細看他們的工作方式,根本就是一個完整的豐田式管理,效率高而且品質固定。

當然,食物的美味也非常的重要,點餐的方式,可以由右到左,先點晚有彈性的意麵,然後追加類似肝璉的小菜,吃飽了之後還可以吃點紅豆牛奶冰消消暑氣。一餐吃下來,從前菜到甜點一應俱全。

店名:意麵王

地址:台北市歸綏街204號

電話:02-25530538

F-star………★☆☆

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台原偶戲團 台灣文化的力量

// 九月 21st, 2009 // No Comments » // 探索人文台灣, 設計藝術

戲臺下看戲

小時候有一段時間住在宜蘭的鄉下,記得離外婆家不遠的地方有一間三山國王廟,廟埕前面經常會有歌仔戲與布袋戲的戲班子來演出。那個時候,印象最深刻的就是隨著「黃昏大鑣客」以及「大黃蜂」的音樂響起,正義與邪惡就要展開一場廝殺與決鬥。每次我都會帶著外婆給我的銅板,買一包王子麵還有一瓶汽水,坐在廟門前的階梯,一邊看著布袋戲,一邊享受美好的黃昏時光。

最原始的設計藝術

布袋戲在過去的那段歲月裡面,的確是給農村帶來了不少的歡笑與快樂。而且有趣的是,仔細看布袋戲的玩偶,會發現他們的造型特殊到你無法想像,那種天馬行空的意境,不正好是現代設計藝術的起點?而且每一個布袋戲團的團長就好像現在的行動藝術家一樣,他們必須要懂得寫腳本、懂得配樂、懂得配音還要懂得抓住時代與潮流的脈動。

保存傳統的博物館

可惜這樣美好的台灣文化,也在社會的變遷下,逐漸式微。前幾天跟實踐大學的程文宗教授聊到這一塊的時候,他便邀我一起去這一間位在大稻埕的偶戲博物館。林柳新紀念偶戲博物館位在西寧北路上,從外觀看上去,可以知道這間屋主過去在大稻埕地區應該有著很被尊敬的社會地位。現任的董事長林經甫的父親,林柳新在他12歲的時候,不顧家人的反對一個人遠渡重洋,到日本一邊賣著納豆一邊求學。畢業後,選擇回台灣開業,在大稻埕地區經營婦產科醫院,得到了當地父老的敬重與名望。

透過掌中人進入地球村

也許是因為家族的傳統,讓林柳新一家人,在生活條件獲得改善之後,便轉向了對於藝術與文化的關懷。在一個偶然的機會,現任董事長林經甫在東京的拍賣場上,買到了一座台灣的布袋戲台,也勾起了他對於布袋戲這個屬於台灣傳統文化的懷念與注目。經過了數十年的收集,他珍藏了六千多尊的戲偶,原本希望捐給台北市政府成立偶戲博物館,無奈政治的更換頻仍,他最後選擇用自己的力量,讓這座博物館正式的誕生。

而且,林經甫認為,偶戲的生命就在於舞台,沒有舞台的偶戲就成了古董而已。所以他成立了兩個偶戲團「台原偶戲團」以及「納豆偶戲團」,這兩個偶戲團,一個是保持原有的台灣風味配合上西方的演出技巧,另一個則是用完全創新的表演手法。偶戲團成立至今,已經遠征過法國、比利時、英國、義大利、俄羅斯,甚至中南美洲的熱帶雨林以及柬埔寨的寺廟也都有他們演出的足跡。他們用台灣的戲偶做外交,他們讓台灣的戲偶成了台灣文化的最佳代言人。

現在這個偶戲團,除了持續在世界各地公演之後,他們也將偶戲文化,一點一滴的教育著下一代。讓這樣的傳統文化,不僅能夠有橫向的鋪陳,更有縱向的深耕。誰說台灣文化太過淺層?想知道更多「台原偶戲團」

參觀訊息:

開放時間:週二~週日 AM10:00~PM05:00

門票:大人NT$120,孩童NT$80

地址:台北市西寧北路79號

電話:02-25568909

傳真:02-25568912

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中原福州乾麵

// 九月 17th, 2009 // No Comments » // 探索人文台灣, 美食地圖

簡單樸實卻有韻味

走在延平南路上,「福州乾麵」與「小南門」幾乎已經畫上了等號。這種單純用醋、白醬油以及辣油佐拌的吃法,到底怎麼來的?眾說紛紜,今天中午,跟著台北實踐大學教授程文宗老師一起到小南門這一家「中原福州乾麵」用餐也順便長點知識,程老師是標準的老台北人,他笑著跟我說,這一家福州乾麵是台北少數僅存道地的福州乾麵。我們到的時候,剛好是中午吃飯時間,門口車水馬龍,有的人在裡頭吃,有的人選擇外帶,四個師傅在兩鍋熱湯裡頭煮著麵,看著他們手腳俐落,有如在跳舞一般。據說,來這裡吃麵,有幾個原則:1.除了乾麵以外一定要點使用最新鮮的五花肉做出來的餛飩湯。2.麵食的好朋友,就是一些滷味小菜當然也不可以少。站在門口,就看著店員們有如千手觀音般的,又是送麵又是送湯還得點菜。整家店,比德國的啤酒節還熱鬧。不過,有人說這樣的麵食是在1940年代在台灣的老兵們所創的,程老師先是對1940年台北小南門區域的種族分布做了說明:

當時的副總統陳誠是福州出身,因此他的部屬也都屬於福州子弟。國民政府便是把延平南路小南門附近的區域當成陳誠的官邸所在,當然陳誠的部屬也幾乎分佈在這個區域。這也就是為什麼這一個區域福州人比較多的原因。加上,陳誠屬於國民黨CC派的檢調系統,這也讓與陳誠有著地緣之親的客家人,在當時比較容易被派任檢調系統,這樣的因緣,也讓這裡形成了日後檢調宿舍的聚落與福州榮民的根據地。只是經過時間年月的變遷,過去部隊的長官部屬慢慢的凋零,這些福州老兵們,為了生計就選擇在這裡,把過去家鄉常吃的乾拌麵搬上了台灣料理的舞台,福州乾麵就在這個時候正式粉墨登場。


這裡的麵條使用的是與四川擔擔麵同一個系統的麵條,這種麵條的好處與特色在於彈牙、容易沾醬,而且福州乾麵使用的醬料,只有辣油、醋、台灣白醬油,當麵送上來時,上頭只有一把翠綠的蔥花。這對於吃重口味的南方人來說,簡直難以想像。為什麼福州乾麵會如此的清淡?根據程老師的說法,這與伊斯蘭教、鄭和下西洋以及海上絲路有著密切的關係。

這樣的說法,也間接的解釋了,為什麼台灣南部的飲食口味偏重、台灣北部的飲食口味偏淡的疑惑。台灣從三國時代被成為「琉球」開始,就不斷的有漢人從中原遷入,雖然名字從「琉球」、「夷洲」、「大員」乃至於「台灣」不斷的改變,但是在這裡生長的老祖先們,卻懂得學習像是大海一般寬廣的包容心,不斷的接受、吸收新的事物,這也造就了台灣現在多元的文化樣貌。一場簡單的午餐,卻讓我的心思重新領悟了台灣人文的美感。

店名:中原福州乾麵

地址:台北市延平南路164

電話:02-2312326

f-Star/b…..★☆☆

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